封面评论丨食品“零添加”，应该基于科学而非

□蒋璟璟

记者走访市场发现，目前“零添加”标注在包装食品中并不少见，不同企业、不同产品对“零添加”的定义也各不相同。宣称“零添加”、“不添加”或暗示食品添加剂有害，已成为不少新兴品牌的营销手法。据食品企业介绍，“零添加”是一种市场趋势，是商家对细分市场的争夺。如果企业尤其是新品牌不进行标注，往往会处于竞争劣势。但在一些专家看来，“零添加”标注顺应了消费需求，但其背后的恐慌式营销及对一些食品添加剂的污名化暗示值得注意。（新华社）

消费者普遍对“食品添加剂”心存疑虑、天然排斥，从某种意义上说，也算是一种应激创伤综合症了。毕竟，前些年食品安全丑闻频发，公众一再深受其害，难免有了心理阴影。基于自我保护的天性，自然会对食品本身之外的“添加物”有所警惕。这一心理情有可原，然而在现实中，却被商家放大和利用，于是就有了各种形形色色的恐慌式营销，有了花样百出的炒概念收割。

作为现代食品科学和食品工业的重要成果，各类获批的、合规的添加剂事实上起到了重要作用，比如说增加保质期、改善口感、均衡营养、美化外观等等。但在标榜原生态、纯天然的今天，不少人却是闻“食品添加剂”色变，这无疑是极不公平的。所谓的“原始信仰”，很多都是反智的、无厘头的。常识是，真正的“零添加”基本是不可能实现的，特别对于预包装类食品而言更是如此。刻意追求所谓“零添加”的后果，很可能是食品变质、被污染，可谓得不偿失。

值得担忧的是，由于自身的信誉塌陷，很多食品厂商已经失去了对消费者进行科普和常识教育的底气，转而选择对消费者的“偏知偏信”讨好迎合和推波助澜。“零添加”、“不添加”，诸如此类的外包装修辞学大行其道的今天，我们看到是科学精神的消弭，看到的是行业专业主义对于民间错误偏见的妥协。食品工业，从之前的“品质造假”，到如今的“概念恐吓”，这是一种一以贯之的不诚实、不正直。

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文章来源：《当代修辞学》 网址: http://www.ddxcxzz.cn/zonghexinwen/2021/0329/506.html